Cornelis Tripel is een bier gebrouwen voor de Nederlandse supermarkt Deen. Deze Tripel is alleen te verkrijgen bij Deen. Op speciaal verzoek hebben onze worstmakers een Boerenmetworst gemaakt met dit speciale biertje. De worst is in beperkte oplage verkrijgbaar alleen bij Deen supermarkten. Dus, benieuwd naar dit speciale worstje ga snel naar de dichtstbijzijnde Deen winkel bij jou in de buurt.
Sinds april dit jaar levert Weidenaar weer rechtstreeks vlees aan de Spar winkels in Fryslân. De specialiteiten zoals Gekruid Gehakt, Hamburgers met een lekkere kruiding, Grove Braadworst, Pompeblêdburger, Boeren Rolladeschijf en Verse worst met gerookt spek vind je nu dus weer gewoon bij je lokale buurtsuper.
Spar Damwoude – Fotograaf Nanne Nicolai
Spar was één van de eerste formules waar Weidenaar vroeger haar vlees aan leverde. Marcus Weidenaar, tweede generatie, weet het nog goed. ‘We reden van Noord-Holland tot het uiterste puntje van Groningen met ons vlees naar de verschillende buurtsupers, prachtig vond ik dat. Even een gesprekje met de ondernemers, met name dat persoonlijke contact en even tijd om samen te ‘sparren’ over het assortiment vond ik erg fijn’. Lieuwe Weidenaar de ‘nieuwe’ generatie is dan ook blij dat ze weer vlees kunnen leveren aan de winkels in Fryslân.
Marcus Weidenaar, tweede generatie
Een aantal producten waren wel leverbaar bij de winkels maar dat ging via het distributie centrum en onder het private label van Spar. Nu zijn de producten van Weidenaar weer goed zichtbaar middels hun eigen blauwe etiket. ‘Mocht u ons gemist hebben aan tafel? We zijn er weer!’ aldus Lieuwe Weidenaar .
Bij de volgende Spar winkels kun je ons vlees vinden: Echtenerbrug, Oudega (Smallingerland), Bakhuizen, Damwoude, Garijp, Rotsterhaule, Arum, Schiermonnikoog, Dokkum, Drogeham, Woudsend, Kollumerzwaag, Wergea, Ternaard, Hindelopen, Franeker, Ballum (Ameland) en Lippenhuizen.
Vorige week kregen wij een heel lief briefje via de post. Deze willen we graag met je delen (anoniem).
Beste medewerkers,
Een berichtje dat ik wel wil vertellen. Weidenaar was werkzaam in Metslawier. Daar kwam hij (Dirk) eerst horen wat de bestelling was en dan bezorgen met zijn mand. Ik was daar logeren bij mijn zuster, wat een nostalgie. En nu koop ik het bij AH en nog steeds goede kwaliteit. Wat zou ik graag een reactie hierop krijgen.
M.v.G.
Mw. L.
Uiteraard hebben we mevrouw L. een heerlijk pakketje met droge worst gestuurd. ‘Mevrouw L. we danken u zeer voor dit prachtige briefje dat ook ons weer even terug bracht in de tijd. De tijd dat pake Dirk nog op zijn fiets met de mand voorop het vlees bij de mensen thuis bracht’ Wini Weidenaar.
Pake Weidenaar in de winkel in Niawier
Foto in de kop: Pake en Beppe Weidenaar met kleinzoons Durk en Lieuwe Weidenaar.
Omke Ouwe, de broer van mijn pake, was een fervent schrijver. Niet alleen mooie stukjes voor de dorpskrant maar ook het schrijven van toneelstukken was een grote hobby van hem. Maar in dit geval deel ik graag een stukje tekst van omke Ouwe over de geschiedenis van ons bedrijf dat hij in 2000 schreef voor de dorpskrant. Helaas is omke Ouwe in 2009 overleden maar des te mooier is het om dit stukje geschiedenis van hem op deze manier met je te delen.
Veel leesplezier
Wini
Op de Slavakto in Utrecht heeft het team van familiebedrijf Weidenaar meermalen goud behaald, op maar liefst zeven producten. Het gaat om de Friese drogeworst, Groninger drogeworst, Twentse drogeworst, Drentse drogeworst, Fijne Rookworst, Boerenmetworst en het Zeeuwsspek.
De vier producten: Friese, Groningse, Drentse en Twentse drogeworst hebben zelfs goud met ster behaald. Dat is ‘uitmuntend’ in de slagerswereld, oftewel hoger kan niet. De producten worden gekeurd door een onafhankelijke jury waaronder een aantal ‘oud’ -slagers.
Dat niet alleen de Friese maar ook de drogeworst van de andere provincies zo hoog scoren geeft aan dat het familiebedrijf uit Dokkum de juiste smaak van de provincies goed weet te benaderen. ‘Een prachtig compliment voor onze worstmakers. Daarnaast is het niet vanzelfsprekend dat je goud haalt. Meedoen aan de vakwedstrijden houdt ons scherp, we willen elke keer weer het beste laten zien. Niet alleen tijdens de wedstrijd maar iedere dag’, aldus Lieuwe Weidenaar, directeur van Familiebedrijf Weidenaar uit Dokkum.
Het bedrijf bestaat inmiddels meer dan negentig jaar en de derde generatie zwaait alweer een aantal jaartjes de scepter. Desalniettemin zijn de ouders van Lieuwe natuurlijk ook heel trots. ‘Een prestatie, ze ontwikkelen steeds weer nieuwe producten zoals een droge worst met bier erin of een hete worst voor een nieuwe doelgroep. En dan ook nog de kwaliteit van de traditionele producten weten te behouden! Wij kunnen alleen maar heel erg trots zijn op het gehele team dat nu in het familiebedrijf werkt’, aldus Marcus en Tiny Weidenaar.
Nieuwe Dockumer Courant – DOKKUM Lokaal ondernemerschap, vlees uit de streek en biermerk Kâld Kletske kwamen afgelopen week samen bij de lancering van een nieuw product in de vlees- en bierschappen van Dokkum: de Dockumer droge worst. Een ambachtelijk stuk droge worst, bereid met vlees dat gedragen is door koeien die dagelijks wandelen op het wad én met de smaak van een scheut lokaal bier uit Dokkum.
De beste Worstmaker van Nederland – Lieuwe Weidenaar uit Dokkum – maakte van Waddenvlees en lokaal biermerk Kâld Kletske deze smaakvolle droge worst. Het idee voor de Dockumer Worst komt van ondernemer Gerbrand Nicolai: “Ik zag in het netwerk van mensen om me heen de perfecte mix voor een product. Daarna ging het snel. Ik bracht Lieuwe het bier, en hij maakte er worst van. De smaak was bijzonder verrassend en is een aanwinst in zowel het worstenschap in de supermarkt, als in delicatessenzaken en horecagelegenheden in de regio.”
De worst is onder andere al verkrijgbaar bij Albert Heijn in Dokkum, Albert Heijn Damwâld, Jumbo Dokkum, Haagens en Slagerij Weidenaar. Verkooppunten worden de komende weken uitgebreid om de worst ook verder buiten Dokkum te vermarkten. “Mijn bedoeling is om de Dockumer Worst net zo bekend te maken als de Dockumer Kofje”, aldus Nicolai.
Over het Waddenvlees
Waddenvlees, dat is vlees van koeien die grazen in het Waddengebied. De koeien van de melkveehouders die Waddenrundvlees leveren lopen tenminste het gehele weideseizoen buiten. Dat zijn minimaal 120 dagen van het jaar en tenminste zes uur per dag. Doe ze dat maar eens na 😉 De boeren in dit gebied doen aan natuurbeheer, dat betekent dat de boer het behoud en de verbetering van de kwaliteit van natuur en landschap stimuleert.
Over Kâld Kletske
Kâld Kletske is een bier dat in 2014 is ontwikkeld en gebrouwen door wijlen Sytze Hoogstins van brouwerij de Hoge Stins. Het overlijden van de oprichter en hoofdbrouwer in augustus 2017 deed het Kâld Kletske alles behalve ophouden van bestaan. In Dokkum is een compleet nieuwe brouwerij gerealiseerd als eerbetoon aan Sytze Hoogstins. Brouwerij Dockum is voorzien van een proeflokaal met eetgelegenheid vanwaaruit je de brouwinstallatie en gisttanks kunt zien. De brouwerij wordt mogelijk gemaakt door Leon v/d Meer, René de Heij en Erwin Postma.
Over de worstenmaker
Lieuwe Weidenaar behoort tot de derde generatie worstenmakers binnen het familiebedrijf Weidenaar. Producten uit de worstenmakerij zijn al meerdere malen zijn bekroond met goud. De droge worst van Weidenaar is zelfs kampioensworst van Nederland. Familiebedrijf Weidenaar bestaat al meer dan 90 jaar en maakt nog steeds met veel plezier de lekkerste producten voor het noorden van het land. “Het leukste vind ik dat elke regio zijn eigen smaak heeft. Wij laten die terugkomen in onze producten. De Dockumer droge worst is een perfecte combinatie geworden van smaken van het wad en uit de stad.”
Over Dockum Vleesch
Dockum Vleesch is in 2014 gestart met projecten voor vleesbedrijven waaronder Slachthuis Dokkum, Vion en Weidenaar Retail. Dankzij een groot netwerk en kennis en kunde in de vleessector wordt in 2018 de ‘Dockumer droge worst met een scheut Kâld Kletske’ bedacht.
Een heerlijke staaf gehakt welke gewikkeld is in het gerookte spek dat ook in eigen worstmakerij gemaakt wordt. Het spek wordt gezouten en daarna gerookt met turf en eikenhout.
De fijnproevertjes; altijd je favoriet aan tafel, onderweg of met vrienden. De bolletjes droge worst zijn een absolute smaakmaker voor bij de borrel, een ‘flauwbyt’ voor onderweg, bij de picknick of als aanvulling op jouw tapas feestje met vrienden.
Ze zijn verkrijgbaar in Groninger, Drentse, Spaanse en Friese droge worst smaken. Uniek, de droge worst bolletjes zijn zonder velletje dus ook zeer geschikt voor kinderen.
Drentse droge worst variant
De Drentse droge worst is een harde droge worst die maar liefst negen dagen gedroogd wordt. Dit bijzondere droogproces maakt deze Drentse droge worst uniek in haar soort. Een aanrader voor iedereen die van een harde droge worst houdt.
Het rundvlees van de slagers van Weidenaar met het predicaat ‘Út ‘e Regio’ is vlees van melkkoeien uit het Noorden van Nederland. Dit vlees is van melkkoeien die geboren zijn in Nederland en geleefd hebben bij een boer in Friesland, Groningen, Overijssel of Drenthe.
Vlees van een melkkoe is vaak duurzamer dan vlees van een vleeskoe omdat een melkkoe een dubbele functie heeft; eerst geeft de koe melk en daarna wordt het vlees verwerkt. De koeien werken hard en worden goed verzorgd door hun boeren. Minimaal twee keer per dag worden ze gemolken Dit is ook het moment voor de boeren om de koeien te bekijken en te controleren. De meeste koeien in het Noorden, meer dan 70%, lopen een groot deel van het jaar buiten in de wei
Als de koeien niet langer geschikt zijn om melk te geven worden ze geslacht. Vervolgens maken onze slagers er de lekkerste producten van waaronder hamburgers, stoofvlees en biefstuk.
Dit zijn de lekkere producten van ‘Út ‘e Regio’ welke onder andere verkrijgbaar zijn:
